Comer en una casa particular en La Habana: lo que cocinamos en casa

Quién cocina en la casa

Cocinamos entre todo el equipo de la casa. Cada uno tiene su mano y sus platos, y eso se nota en la mesa: puede ir de un plato cubano de toda la vida a algo de fusión o a una paella.

No es un restaurante ni hay carta fija. Es un servicio de la casa ocasional, para huéspedes y sus invitados, que se prepara bajo pedido y con al menos 24 horas de antelación. Se come donde prefieras: en el patio o la azotea de la casa, o tranquilo en tu apartamento. Y si prefieres cocinar tú, los apartamentos tienen cocina.

Comida cubana casera, de la de siempre

La comida cubana tradicional tiene un sitio fijo en nuestra cocina. Es la cocina más pura de aquí, la de casa, sin adornos ni reinterpretaciones.

Un plato como el de la foto lleva carne deshebrada, arroz con frijoles negros, yuca y un buen trozo de aguacate: sencillo y de los de toda la vida.

Al carbón, y marisco cuando lo hay

A veces encendemos la parrilla de carbón que tenemos en casa. A la brasa van carnes, pescados y también verduras.

El marisco es otra historia. Salimos a buscar el mejor que haya y lo ofrecemos cuando está disponible, pero no siempre lo hay y no lo podemos prometer.

Cuando aparece, puede acabar en langosta a la brasa, en muelas de cangrejo con lima y una salsa de mantequilla y ajo con un toque picante para mojar, o en una paella valenciana, que en casa hace un valenciano.

Hamburguesas, cocina vegetariana y platos de diseño

Para una noche más informal hacemos hamburguesas y sándwiches, con unas patatas fritas de las que presumimos.

En cocina vegetariana hay bastante variedad: verduras a la brasa, ensaladas como una de rábanos con sus hojas y un hilo de aceite, y lo que pidas con tiempo.

También hacemos platos más modernos, de diseño y de fusión, como ceviche, tartar de atún con aguacate o carpaccio de pescado.

Esto es solo una muestra de lo que sale de nuestra cocina; el menú cambia con lo que encontramos y con quien cocine ese día. Y si todavía estás organizando el viaje, en la Guía de La Habana contamos lo que sabemos del barrio.