Manger dans une casa particular à La Havane : ce que nous cuisons à la maison

Qui cuisine à la maison

Nous cuisons entre toute l'équipe de la maison. Chacun a sa main et ses plats, et ça se voit à table : ça peut aller d'un plat cubain de toujours à quelque chose de fusion ou à une paella.

Ce n'est pas un restaurant et il n'y a pas de menu fixe. C'est un service de la maison occasionnel, pour les hôtes et leurs invités, que l'on prépare sur demande et avec au moins 24 heures de préavis. On mange où tu préfères : sur le patio ou la terrasse sur le toit de la maison, ou tranquille dans ton appartement. Et si tu préfères cuisiner toi-même, les appartements ont une cuisine.

Cuisine cubaine faite maison, de celle de toujours

La cuisine cubaine traditionnelle a une place fixe dans notre cuisine. C'est la cuisine la plus pure d'ici, celle de la maison, sans ornements ni réinterprétations.

Un plat comme celui de la photo contient de la viande effilochée, du riz avec des haricots noirs, du manioc et un bon morceau d'avocat : simple et de ceux de toujours.

À la braise, et fruits de mer quand on les a

Parfois, nous allumons le gril à charbon que nous avons à la maison. À la braise vont des viandes, des poissons et aussi des légumes.

Les fruits de mer sont une autre histoire. Nous sortons chercher les meilleurs qu'il y ait et nous les proposons quand ils sont disponibles, mais ce n'est pas toujours le cas et nous ne pouvons pas le promettre.

Quand ça arrive, ça peut finir en langouste à la braise, en pattes de crabe avec du citron vert et une sauce au beurre et ail avec une touche piquante pour tremper, ou en une paella valencienne, que chez nous fait un Valencien.

Hamburgers, cuisine végétarienne et plats design

Pour une soirée plus décontractée, nous faisons des hamburgers et des sandwichs, avec des frites dont nous sommes fiers.

En cuisine végétarienne, il y a pas mal de variété : des légumes à la braise, des salades comme une de radis avec ses feuilles et un trait d'huile, et ce que tu demandes avec du temps.

Nous faisons aussi des plats plus modernes, design et de fusion, comme un ceviche, un tartare de thon avec avocat ou un carpaccio de poisson.

C'est juste un aperçu de ce qui sort de notre cuisine ; le menu change avec ce que nous trouvons et avec qui cuisine ce jour-là. Et si tu organises encore le voyage, dans le Guide de La Havane nous racontons ce que nous savons du quartier.