In einer casa particular in Havanna essen: was wir zu Hause kochen

Wer kocht im Haus

Das ganze Team kocht zusammen. Jeder hat seine Hand und seine Gerichte, und das merkt man am Tisch: es kann von einem kubanischen Klassiker bis zu einem Fusionsgericht oder einer Paella reichen.

Es ist kein Restaurant und es gibt keine feste Speisekarte. Es ist ein Hausservice gelegentlich, für Gäste und ihre Gäste, das auf Bestellung und mit mindestens 24 Stunden Vorlauf zubereitet wird. Du isst, wo du möchtest: im Innenhof oder auf der Dachterrasse des Hauses, oder gemütlich in deinem Apartment. Und wenn du selbst kochen möchtest, haben die Apartments eine Küche.

Kubanische Hausmannskost, wie es sein sollte

Die traditionelle kubanische Küche hat einen festen Platz in unserer Küche. Es ist die reinste Küche von hier, die Hausmannskost, ohne Schnickschnack und Neuinterpretationen.

Ein Gericht wie auf dem Foto enthält geschmortes Fleisch, Reis mit schwarzen Bohnen, Yuca und ein großes Stück Avocado: einfach und zeitlos.

Vom Holzkohlegrill, und Meeresfrüchte wenn es verfügbar ist

Manchmal zünden wir den Holzkohlengrill an, den wir im Haus haben. Fleisch, Fisch und auch Gemüse gehen auf den Grill.

Meeresfrüchte sind eine andere Geschichte. Wir suchen nach dem Besten, das es gibt, und bieten es an, wenn es verfügbar ist, aber es ist nicht immer da und wir können es nicht versprechen.

Wenn es erscheint, kann es als gegrillte Languste enden, als Krebsklauen mit Limette und einer Butter-Knoblauch-Sauce mit einer scharfen Note zum Dippen, oder als valencianische Paella, die ein Valencianer im Haus macht.

Hamburger, vegetarische Küche und moderne Gerichte

Für einen ungezwungenen Abend machen wir Hamburger und Sandwiches mit Pommes, auf die wir stolz sind.

Bei vegetarischer Küche gibt es viel Vielfalt: gegrilltes Gemüse, Salate wie einer mit Rettich und seinen Blättern und einem Hauch Öl, und was du mit Voranmeldung möchtest.

Wir machen auch modernere, designorientierte und Fusionsgerichte wie Ceviche, Thunfisch-Tartar mit Avocado oder Fischcarpaccio.

Das ist nur ein Beispiel für das, was aus unserer Küche kommt; das Menü ändert sich je nachdem, was wir finden und wer an diesem Tag kocht. Und wenn du noch deine Reise planst, erfährst du in der Havanna-Guide, was wir über das Viertel wissen.